MENÚ DE 6 TIEMPOS
PRIMER TIEMPO
Sardina confitada en aceite exta virgen
SEGUNDO TIEMPO
Camarones a la plancha con reducción de Chardonnay con esferificación de aceite y limón
TERCER TIEMPO
Calamar al pilbil acompañado con una espuma de aceite
Lomo a las finas hiervas acompañado de papas rostizadas y esferificaciones de vino tinto
QUINTO TIEMPO
Asado de rib eye con gelificantes de frutos rojos
SEXTO TIEMPO
Helado de vainilla acompañado de un bizcocho de frutos secos y esferas de ron
BIBLIOGRAFÍA: Modernist Cuisine