MENÚ DE 6 TIEMPOS

PRIMER TIEMPO

Sardina confitada en aceite exta virgen

SEGUNDO TIEMPO

Camarones a la plancha con reducción de Chardonnay con esferificación de aceite y limón

 TERCER TIEMPO

Calamar al pilbil acompañado con una espuma de aceite

 

CUARTO TIEMPO

Lomo a las finas hiervas acompañado de papas rostizadas y esferificaciones de vino tinto

 QUINTO TIEMPO

Asado de rib eye con gelificantes de frutos rojos

 

 SEXTO TIEMPO

Helado de vainilla acompañado de un bizcocho de frutos secos y esferas de ron

 BIBLIOGRAFÍA: Modernist Cuisine